sep 102019

Vlaamse friet is heerlijk!

Vlaamse friet

Dat Vlaamse frieten wereldwijd bekend zijn weet bijna niemand, maar het is toch echt zo. Er zijn honderden als niet duizenden winkeltjes waar je de befaamde frietjes kunt bestellen in alle soorten en maten. Denk aan frietjes in puntzakjes, frietjes in bakjes, andere soorten zakjes of zelfs in een doos. In elke land kent men de Vlaamse frietjes en dat is niet gek, want ze zijn gewoon heel erg lekker en speciaal!

Normale friet en Vlaamse friet

In de meeste landen zijn frietjes vaak dun en leeg. Ze worden in fabrieken massaal gemaakt en er zit amper aardappel in. Dat is omdat het op die manier natuurlijk goedkoop produceerbaar is en omdat je daarbij gewoon weinig mensen nodig hebt en weinig producten. Daardoor zijn frietjes bij veel fast food ketens of friettenten gewoon niet zo lekker en totaal niet ambachtelijk. Je hebt veel zout mayonaise en ketchup nodig om dit smakelijk te krijgen. Daarnaast smaken alle frietjes van dit soort restaurants hierdoor ook hetzelfde. Het enige verschil is of die plek er meer of minder zout op doet. Maar wat is dan het grote verschil met de Vlaamse frietjes? Nou het verschil is dat zij een heel speciale, ambachtelijke stijl gebruiken die je niet terug ziet in andere frietjes, zoals die bij de fast food restaurants of andere plekken. Vlaamse friet is een one of a kind en deze kun je over de hele wereld in speciale restaurants.

Vlaamse friet

Vlaamse friet daar in tegen is heel speciaal omdat het gemaakt wordt van echte aardappelen en dus geen vage middelen in zich heeft die het minder lekker maken. Daarnaast staan de Vlaamse frieten er om bekend dat ze heel vol zijn van aardappel. Ze zijn dus lekker smakelijk, vol en geven hierdoor veel meer smaken dan de normale friet. Daarnaast zijn de Vlaamse frieten van heel dik en grof, waardoor je ook minder van deze friet nodig hebt voor je vol zit. Dat scheelt in de portemonnee en in productie. Vlaamse frieten worden ook in fabrieken gemaakt maar er wordt vaak nog aan gewerkt door een echte frietbakker. Hierdoor is het meer ambachtelijk dan de normale friet en dat proef je meteen. Je hebt minder zout, mayonaise en ketchup nodig om deze friet goed te laten smaken.

De conclusie

Vlaamse friet is de beste friet omdat hij ambachtelijk is en gewoon lekkerder is. Hij wordt niet voor niets over de hele wereld aangeboden in kraampjes en restaurants en iedereen kent het ook, waar je ook komt. Al weten ze vaak niet wat het Vlaamse betekend en dat dit dus een gedeelte van een land is, maar dat terzijde.

 

Meer informatie over Vlaamse friet?, klik hier

sep 042019

Chef aan huis

Heb je iets te vieren en heb je eigenlijk geen zin om weer met de mensen die je dierbaar zijn uit eten te gaan? Laat de chef dan aan huis komen en bijvoorbeeld catering Italiaans verzorgen. Chef aan huis houdt in dat de chef-kok zijn lekkernijen bij je thuis komt bereiden. Dat zal vrijwel altijd een exclusief gerecht zijn, een gerecht waarvoor je de ingrediënten samen met de chef-kok bepaalt.

Chef aan huis

Een uniek inkijkje in de wondere wereld van de chef-kok

Op deze wijze zit je niet weer op je vaste stoeltje bij de Italiaan en hoef je ook al niet zelf de gehele dag in de keuken te staan. Bovendien biedt het boeken van chef aan huis je een uniek inkijkje in de wereld van de chef-kok en een achtbaan aan smaken en geuren. Chef aan huis biedt een totaalpakket, dus van amuse tot nagerecht en desgewenst met een wijnarrangement.

Bij een walking dinner eet je staand en op steeds andere locaties

Chef aan huis kan ook betekenen dat je een walking dinner houdt met een groep vrienden. Een dergelijk dinner bestaat vaak uit zes gangen, die je op ze verschillende plaatsen tot je neemt met de chef aan huis steeds als architect van al het lekkers. Bij een walking dinner eet je staand en de gerechten zijn vaak ietsje kleiner dan bij een normaal diner. De chef aan huis is echt bijzonder, omdat de specialist je alles zal vertellen over de unieke gerechten die hij maakt. Als jij thuis tenminste en tweepits gasfornuis hebt en beschikt over een oven, een spoelbak en een leeg keukenblad hebt dan kun je al kiezen voor chef aan huis.

Chef aan huis kan ook zorgen voor linnen, bestek en servies

Behalve de ingrediënten kan de chef aan huis ook zorgen voor servetten, bestek, servies, linnen en glazen en zal hij ook de afwas voor zijn rekening nemen. Je overlegt met de chef aan huis of je de gasten een vier-, vijf- of zes gangen diner voorschotelt. In overleg met de chef-kok is niets onmogelijk. Behalve een starttarief en de ingrediënten rekent de chef-kok een bedrag per uur. Dan krijg je echter ook echt waar voor je geld en bied jij je familie en vrienden een keer wat anders. Wil je samen met je familie en vrienden een keer iets leuks doen? Laat de chef aan huis dan een walking dinner organiseren, ook een bijzonder leuk concept.

sep 042019

Hindoestaanse cateraar

Hindoeïstische catering

Je hebt er heel veel over gehoord, over de Hindoestaanse keuken. En dus wil jij ook eens aan de gang met Hindoestaanse gerechten. Maar wat zet de Hindoestaanse cateraar dan normaliter voor je op tafel en hoe creëert hij die zo specifieke smaak eigenlijk?

Knoflook en uien vormen vaak de basis van een Hindoestaans gerecht

De Hindoestaanse cateraar werkt altijd met knoflook en uien, die binnen de Hindoestaanse keuken echt onafscheidelijk zijn. Knoflook en ui vormen vaak de basis van elk Hindoestaans gerecht. Daarnaast zijn de Madame Jeanette en of de Adjoema pepers onmisbaar voor de Hindoestaanse cateraar. Deze pepers worden vaak meteen aan het gerecht toegevoegd. Net als de Surinaamse cateraar kan de Hindoestaanse uiteraard niet zonder zonnebloemolie, zoals dat ook geldt voor maggiblokjes. De Hindoestaanse cateraar doet die in de soep, in de groenten, in het vlees en in de bami.

Populair zijn kip in tomaten puree en gebakken kikkererwten

De Hindoestaanse cateraar gebruikt ook altijd een fijngemalen kruidenmengsel van onder meer kurkuma (de geelwortel), kaneel, djinten, ketoembar en ook mosterdzaad. Voor het pure Hindoestaanse tintje maak je gebruik van Masala kip, doks, bara en khora en is ook aloë koesbanti – dit zijn aardappelen en kousenband – zeer geschikt. De Hindoestaanse cateraar kan ook niet zonder kasripo, bij ons beter bekend als ketjap manis. Dit pas je toe op kip, kippenlevertjes en ook de saoto soep. Als smaakmaker passen de Hindoestaanse cateraars ook tomatenpuree toe als smaakmaker. Populaire gerechten zijn dan ook kip in tomaten puree of gebakken kikkererwten in puree.

Een koker, vijzel en altijd een grote pan

Wil je in de huid kruipen van de Hindoestaanse cateraar, zorg dan dat je een rijstkoker in je bezit hebt. Kook bij voorkeur Surinaamse rijst in de koker, dit omdat die beschikt over een lange en droge korrel. Wat betreft ‘gereedschappen’ kun je evenmin zonder de vijzel, onder meer voor het fijnmalen van knoflook, peper of als je plannen hebt om zelf masala wilt gaan maken. Houd wel altijd een doekje onder de vijzel. Uiteraard heb je ook een grote pan. Groot ja, want een Hindoestaanse cateraar past zijn eten niet af, die zorgt altijd voor overvloed en voor meer dan voldoende eten dus. De Hindoestaanse en Surinaamse keuken hebben overigens veel raakvlakken Dat verklaart wellicht ook het feit dat we in ons land best enigszins op de hoogte zijn van de heerlijke Hindoestaanse keuken.

sep 022019

Carpess crianza

Het is wellicht een van de meest onderschatte rode wijnen die we kennen; de Carpess Crianza. Kenmerkend is de granaatrode kleur en de zeer complexe geur. Je drinkt deze wijn vooral bij stoofschotels, wild, Spaanse vleeswaren en lamsvlees. Ook een aanrader is de Panamera Chardonnay, mits je de wijn wel koel bewaart.

 

Met de hand binnengehaald en gesorteerd op kwaliteit

De oogst die gebruikt wordt voor de Carpess Crianza wordt met de hand binnengehaald en vervolgens gesorteerd op kwaliteit. Zo worden alleen de beste druiven voor de Carpess Crianza gebruikt. Vervolgens rijpt de wijn een jaar op barriques van Frans of Amerikaans eiken. Het resultaat is werkelijk verbluffend, volgens de mensen die er voor doorgeleerd hebben. Vooral de geur is bijzonder. Je ruikt fruit, maar ook chocolade net als specerijen in de vorm van vanille en kaneel. De Carpess Crianza is krachtig en smaakvol en staat bekend om de lange en intense afdronk. Gek genoeg is de echte doorbraak van de wijn er nog steeds niet gekomen, terwijl de wijn alles in zich heeft een blijvertje te worden aan de top van alle ranglijsten met rode wijnen.

Carpess crianza

De wijn wordt steeds meer gedronken in de wat grotere restaurants

Behalve dat Carpess Crianza een topper is binnen het aanbod van rode wijnen, moet ook de Panamera Chardonnay gezien worden als een groeibriljant die net als de Carpess Crianza nog niet door heel de wereld is ontdekt. Integendeel zelfs. Wel dient gezegd te worden dat deze wijn in Amerika steeds meer gedronken wordt en ook meer en meer aan populariteit wint in met name de wat grotere restaurants. De Panamera Chardonnay combineert ook al een veelheid aan smaken als die van appel, abrikozen, kaneel en vanille. Volgens de mensen die het daadwerkelijk kunnen weten is het bovendien de perfecte wijn bij zalm, speciaal zalm in gegrilde vorm. De wijn is en blijft heerlijk mits je ‘m in de koelkast fris houdt.

 

Verbouwd op kalkbodem; de reden voor de bijzondere smaak?

Terugkomend op de bijzondere Carpess Crianza; deze Spaanse rode wijn dankt wellicht haar bijzondere smaak wel aan de kalkbodem, waarop de speciale Tempranillo druiven verbouwd zijn. Want deze druiven vormen toch wel de basis van deze Rioja wijn, die best een gedistingeerde rode wijn genoemd mag worden overigens. Wie het weet mag het zeggen. Het wachten is alleen op dé grote doorbraak nu. En die kan nooit lang meer uitblijven.

sep 012019

Een geweldige kookworkshop!

Kookworkshop

Ben je klaar om met je werk een geweldige kookworkshop te gaan doen? Te leren koken met allerlei speciale specerijen en ingrediënten? Wordt jij een echte traiteur met je kook skills of ga je juist een kookworkshop houden bij een traiteur? Dat kan natuurlijk allemaal en dat is hartstikke gezellig Samen met vrienden of collega’s kun je van een kookworkshop een hele gezellige avond maken vol eten en drinken. En daarna kun je ook nog indruk maken op je man of vrouw met je nieuw aangeleerde kookskills, die je natuurlijk gegarandeerd leert bij een traiteur en kookworkshop!

 

Kan een traiteur een kookworkshop aanbieden?

Jazeker en je ziet het heel veel! Want wie kan er nou beter een kookworkshop geven dan een traiteur? Ik zou het niet weten. Er zijn bijna geen betere plekken dan een traiteur. Daarnaast kun je bij kookworkshops ook nog eens nieuwe mensen leren kennen, want de traiteur zal er zelf ook zijn en soms zijn er ook andere groepen die samen met jouw groep en de traiteur aan deze kookworkshop meedoen. Het is dan ook aan de traiteur om deze kookworkshop in goede banen te leiden en dat doen die traiteurs nog best wel goed! Een gemiddelde kookworkshop duurt bij een traiteur meestal een uur of drie en dan heb je zowel gekookt als gegeten.

 

Hoe zit een kookworkshop in elkaar?

Je begint om 1800 met een gezellige borrel bij de traiteur, waarbij je elkaar leert kennen en ook kennis maakt met de ins en outs van de kookworkshop. Ook kun je de andere mensen leren kennen die wellicht meedoen aan deze kookworkshop. Daarna ga je naar de keuken waar voor iedereen de juiste gerechten klaarliggen. De traiteur zal je uitleggen wat je bij deze kookworkshop gaat koken en wat de traiteur van je verwacht. Vervolgens gaat de kookworkshop echt beginnen en leer je van de traiteur hoe je de gekozen gerechten het beste kunt maken. En traiteurs weten dit altijd heel erg goed! tijdens het koken is er altijd tijd voor een wijntje en gezelligheid. Een kookworkshop bij de traiteur staat er dan ook om bekend dat er heel erg veel gelachen en gepraat wordt. Dat maakt zulke kookworkshops dan ook de leukste die er zijn! Zodra je klaar bent met komen, wordt er gegeten. Je eet de gerechten die je tijdens deze kookworkshop van de traiteur geleerd hebt. Zo’n kookworkshop bij de traiteur is heel leuk voor jouw volgende feestje of bedrijfsuitje!